Seit sechs Generationen ist das Weingut Weiss in Familienbesitz.
Eine der wichtigsten Maximen bei der Bewirtschaftung ist der respektvolle Umgang mit der Natur und so die Weingärten nach bestem Wissen und Gewissen zu pflegen. Auf diese Art soll jedes Jahr aufs neue ein Wein entstehen, der der Nase und dem Gaumen schmeichelt und der Seele Wohlbefinden vermittelt. Im Betrieb wird versucht durch die Verbindung zwischen der von Generation zu Generation weiter gereichten Erfahrungen und innovativer Kellertechnologie her zu stellen und so einen Bogen vom Weingarten bishin zum Trinkgenuss zu spannen.
2009 wurde der Betrieb von Christian & Thomas Weiss übernommen. Daraufhin wurde auf bioloigsche Bewirtschaftung umgestellt, und gleichzeitig mit der Forschung in Richtung histaminfreie Weine begonnen.
Mittlerweilen haben sie es geschafft, das komplette Sortiment auf HISTA free umzustellen.